Phở - Vietnamesisk nudelsoppa med löskokt ägg, böngroddar och shiitake

Laktosfri

Utan gluten

Vegetariskt

Phở - Vietnamesisk nudelsoppa

Name: Phở - Vietnamesisk nudelsoppa med löskokt ägg, böngroddar och shiitake
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 st gul lök; 1 bit ingefära; 4 klyfta vitlök; 1 st citrongräs; 1 msk olja; ½ tsk five spice; 1 förp japansk soja; 1 påse grönsaksbuljong; 2 tsk socker; 12 dl vatten; 1 msk vitvinsvinäger; 1 st pak choy; 100 g shiitake; 1 förp salladslök; 1 st röd chili; 1 förp böngroddar; 2 förp risnudlar; 4 st ägg

med löskokt ägg, böngroddar och shiitake

Rätten saknar betyg

Under 40 min

14 Ingredienser

Phở är en traditionell soppa som kan serveras till frukost som till middag i Vietnam. Den kryddiga buljongen är hjärtat i rätten!

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Sojabönor
·
Ägg

Basvarorna kan innehålla andra allergener

Basvaror:

Olja
socker
vatten
vitvinsvinäger

Lista

Bilder

Gul lök

1 st

Ingefära

1 bit

Vitlök

2 klyfta

Citrongräs

1 st

Olja

½ msk

Five spice

¼ tsk

Japansk soja

½ förp

(Sojabönor)

Grönsaksbuljong

1 påse

Socker

1 tsk

Vatten

6 dl

Vitvinsvinäger

½ msk

Pak choy

1 st

Shiitake

100 g

Salladslök

1 förp

Röd chili

½ st

Böngroddar

½ förp

Risnudlar

1 förp

Ägg

2 st

(Ägg)

Näringsinnehåll per portion

Energi: 584 kcal
Fett: 12 g
Kolhydrater: 94 g
Protein: 24 g

Information om allergener

Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.

Så här gör du

Tips från kocken:

Om du vill! Ta bort skalet på löken och skär ned i mindre bitar, lägg tillbaka i soppan.

1. Buljong

Halvera gul lök och ingefära (skala inte). Skala vitlök och skiva grovt. Slå sönder citrongräs med baksidan på en kniv.

Hetta upp olja i en rymlig kastrull och fräs lök och ingefära med snittytan nedåt ca 2 min. Tillsätt vitlök, citrongräs och five spice, fräs ytterligare ca ½ min. Tillsätt japansk soja, grönsaksbuljong, socker och vatten. Låt koka upp. Sjud tills servering utan lock, gärna minst 20 min.

3. Grönsaker

Skär pak choy och shiitake i mindre bitar. Strimla salladslök och röd chili tunt.

4. Nudlar

Koka risnudlar enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spola i kallt vatten.

5. Ägg

Koka upp vatten i en kastrull. Lägg försiktigt ned äggen i det kokande vattnet och låt koka ca 7 ½ min. Spola i kallt vatten. Skala och halvera.

6. Buljong

Sila av buljongen och ställ tillbaka på plattan (se tips). Smaka av med vitvinsvinäger. Tillsätt svamp och pak choy i buljongen och låt sjuda ca 4 min.

Fördela risnudlar i två skålar. Häll på buljong med svamp och pak choy. Toppa med böngroddar, salladslök, röd chili och ägghalvor.

Smaklig måltid!