Stekt fläskkotlett i skysås med parmesan- och timjanrostad potatis

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Lägg mospotatis på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över ½ msk olivolja och strö på salt. Rosta högt upp i ugnen ca 25 min, tills potatisen mjuknat. 

Finriv parmesanost. Skölj citron i ljummet vatten och finriv skalet. Repa timjan (dra av bladen). Blanda riven parmesan, citronskal, timjan och pressad vitlök i en skål. 

Ta ut potatisen och krossa dem lätt med baksidan av en slev eller undersidan av en kastrull. Fördela parmesanblandningen över potatisen. Ringla över ½ msk olivolja. Tillaga högt upp i ugnen ytterligare ca 5 min.

 Tärna snackgurka och tomat. Lägg i en salladsskål och blanda med mixsallad.

 Skär fläskkotlett i 2 jämntjocka skivor. Krydda med rosmarin/timjan mix, salt och lite nymald svartpeppar.

Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek fläskkotlett ca 3 min per sida, tills köttet är helt genomstekt. Lägg upp på ett fat. 

Pudra vetemjöl över stekpannan. Vispa ner vatten och kycklingbuljong. Koka upp och sjud ca 3 min. Smaka av med balsamvinäger. Lägg tillbaka köttet och låt bli varmt.

Servera fläskkotlett i skysås med parmesan- och timjanrostad potatis och sallad.