Majspanerad kolja med kall dillsås, gröna ärtor och potatis

Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten. Låt gröna ärtorna koka med den sista minuten. 

 Tärna hälften av gurkan smått och skär resten till stavar. Hacka dill. Lägg tärnad gurka och dill (spara gärna lite till servering) i en skål. Skölj citron i ljummet vatten och finriv skalet. Blanda ner citronskal, matyoghurt, majonnäs, salt och lite nymald svartpeppar i skålen.

 Krydda koljafilé med salt, lite nymald svartpeppar och persillade. Knäck ägg i en skål och vispa upp. Lägg majspanering på en tallrik. Vänd fisken först i det uppvispade ägget och sedan i paneringen så det täcker runt om.

Hetta upp lite smör och rikligt med neutral olja i en rymlig stekpanna. Stek fisken ca 2 min per sida, tills den har fått fin färg och är klar.

Skär den använda citronen i klyftor. Servera nystekt majspannerad kolja med kokt potatis, gröna ärtor, kall dillsås, gurkstavar och citronklyfta. Toppa med den sparade dillen.