Majspanerad tofu

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Häll av och skölj kikärtor, spara spadet. Skölj citron i ljummet vatten och finriv skalet (spara till servering). Halvera och krydda tofu med rökt chilikrydda och salt runt om.

 Skala och skär morötter i stavar. Klyfta potatis.

Lägg allt på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med kikärtor (spara ½ dl till steg 5), lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Tillaga mitt i ugnen ca 25 min, tills rotfrukterna är klara och fått fin färg. Rör om efter halva tillagningstiden. 

 Lägg kikärtor, kikärtsspad, dijonsenap, dill, 1 tsk pressad citronsaft, salt och lite svartpeppar i en mixerbunke. Mixa ihop med stavmixer, tillsätt neutral olja under mixningen. 

Lägg majsstärkelse på en tallrik. Lägg resten av kikärtsspadet i en skål. Lägg majspanering på en tallrik. Vänd tofu först i majsstärkelse, sedan i spadet och slutligen i panering. Stek tofun på medelvärme i en stekpanna med neutral olja tills den är frasig och gyllenbrun.

Blanda citronskal och ruccola med de ugnsrostade rotfrukterna. Klyfta resten av citronen.

Servera majspanerad tofu med ugnsrostade rotfrukter, kikärtor, citronklyfta och dillsås.