Pulled chicken burger med coleslaw och chilipicklad gurka

Häll socker, ättiksprit, vatten, chili flakes och salt i en liten kastrull. Värm upp tills sockret löser sig och dra åt sidan. Skiva gurka i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg i en liten skål och häll över den varma lagen. Låt stå till servering.

 Lägg kycklingfilé i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker. Tillsätt smulad kycklingbuljong. Koka upp och sjud ca 17 min, tills kycklingen är helt genomkokt (innertemp 72°C). Lägg över kycklingen på en tallrik och dra sönder den med två gafflar.

 Lägg ketchup i en liten kastrull. Vispa ner japansk soja, neutral olja, flytande honung, tomatpuré, rödvinsvinäger, spiskummin, chili flakes, pressad vitlök och nymald svartpeppar. Låt koka ihop ca 2 min. Blanda såsen med pulled chicken.

Skiva vitkål tunt och lägg i en bunke. Blanda ner salt, nymald svartpeppar, dijonsenap och matyoghurt.

Hetta upp en stekpanna utan stekfett och rosta hamburgerbröden på snittytan några sekunder tills de fått en gyllene färg.

Fyll nyrostade hamburgerbröd med pulled pork, coleslaw och chilipicklad gurka.