Morotsfritters med fetaostdipp, oliver, mynta och rostade krutonger

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

 Skala och grovriv morötter. Häll av och skölj vita bönor. 

Skär pitabröd i ca 2x2 cm stora bitar. Lägg brödbitarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, spiskummin och lite salt. Rosta mitt i ugnen ca 8 min. Rör om efter halva tillagningstiden. 

Mosa fetaost med en gaffel i en bunke. Blanda med matyoghurt, salt och lite nymald svartpeppar. 

 Mosa vita bönor i en rymlig bunke. Blanda ner morötter, 1 msk panko, vetemjöl, ägg, pressad vitlök, spiskummin, torkad oregano, salt och lite nymald svartpeppar.

Häll upp resten av pankon på en tallrik. Forma morotssmeten till små biffar och vänd runt i panko. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek biffarna på medelvärme ca 3 min per sida, tills de fått fin färg.

 Skär tomat i mindre bitar. Grovhacka oliver och mynta. Lägg allt i en salladsskål. Blanda med krutonger, olivolja, vitvinsvinäger och salt.

Servera nystekta morotsfritters med olivsallad och fetaostdipp.