Texmex biffar med salsa taquera, koriander och couscous

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Häll couscous i en bunke. Koka upp vatten och smulad kycklingbuljong. Häll den varma buljongen över couscousen, täck med lock och låt stå till servering. Fluffa grynen med en gaffel.

 Halvera tomat och rödlök. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med vitlöksklyfta (med skal), röd chili (se tips!) och lite olivolja. Rosta högt upp i ugnen ca 15 min.

Ta bort vitlöksskal och chilistjälk (tänk på att chili kan variera i styrka). Lägg allt i en mixerbunke och mixa slät med stavmixer. Krydda med vitvinsvinäger, socker, Linas tre kryddor, salt och lite nymald svartpeppar. 

Blanda ströbröd, vatten, Linas tre kryddor, salt och nymald svartpeppar i en bunke. Blanda ner fläskfärs och forma till 4 mindre biffar. Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekpanna och stek färsbiffarna ca 5 min per sida, tills det är helt genomstekta (innertemp 72°C).

 Strimla resten av rödlöken. Grovhacka koriander. Riv romansallad i mindre bitar och lägg i en salladsskål. Blanda med rödlök, avhälld majs, koriander, pressad limesaft och lite flingsalt. 

Servera texmex biffar med couscous, salsa taquera och sallad.