Karibisk kycklingmed morotscrème,

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

 Skala och skär morot i små bitar. Koka mjuka i en liten kastrull. 

Blanda pressad vitlök, japansk soja, malen ingefära och srirachasås i en bunke. Blanda ner kycklinglårfilé och låt marinera minst 15 min.

Skölj limen i ljummet vatten och finriv det yttersta skalet. Finhacka rödlök. Skala och tärna ananas. Strimla mynta (spara några blad till servering). Blanda allt i en skål. Tillsätt finrivet limeskal och smaka av med pressad saft från limen (beroende på sötman i ananasen) och lite salt.

Smält smör. Lägg den kokta moroten i en mixerbunke. Tillsätt smält smör och japansk soja. Mixa till en slät crème med stavmixer. Om crèmen blir för tjock så späd med lite vatten. Smaka av med salt.

Grilla (i grillpanna) eller stek den marinerade kycklingen ca 4 min per sida, tills den är helt genomstekt.

Servera Karibisk kyckling med morotscrème, ananassalsa och basmatiris. Toppa med resterande färsk mynta.