Utan gluten
Vegetariskt
Citronrisotto med getostbakad fänkål
och mandelspån4.07 (643)
Under 35 min
10 Ingredienser
Ingredienser
2 pers
2 pers
Allergener:
- Laktos·
- Mjölk·
- Mandel
Basvarorna kan innehålla andra allergener
Basvaror:
- Bakplåtspapper
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- vatten
Fänkål
1 st
Chèvre
50 g
Bakplåtspapper
1 st
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Vatten
7 dl
Grönsaksbuljong
1 påse
Bananschalottenlök
1 st
Vitlök
2 klyfta
Olivolja
Risottoris
150 g
Citron
1 st
Chèvre
50 g
Salt
Svartpeppar
Mandelspån
25 g
Ruccola
30 g
Näringsinnehåll per portion
- Energi: 646 kcal
- Fett: 31 g
- Kolhydrater: 69 g
- Protein: 23 g
Information om allergener
Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.
Så här gör du
Tips från kocken:
Rosta gärna mandelspånen i en torr stekpanna ca 1 min!
Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).
Skär fänkål i tunna skivor. Lägg fänkål på en plåt med bakplåtspapper. Smula över getost och ringla över lite olivolja. Krydda med lite salt och nymald svartpeppar. Baka mitt i ugnen ca 15 min, tills fänkålen är mjuk och har fått färg.
Koka upp vatten och grönsaksbuljong i en kastrull. Finhacka schalottenlök och vitlök.
Hetta upp lite olivolja i en stekgryta och fräs lök, vitlök och risottoris ca 3 min. Späd riset med den varma buljongen, lite i taget. När buljongen kokat in, tillsätt mer och fortsätt så tills all buljong kokat in eller riset känns mjukt. Rör om då och då.
Skölj citron i ljummet vatten och finriv skalet. Finriv getost. Ta risotton från värmen och rör ner getost, citronskal och pressad citronsaft (ca 1 msk). Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.
Servera citronrisotto toppad med getostbakad fänkål, mandelspån (se tips!) och ruccola.
Smaklig måltid!