Asiatiska köttbullar med syrlig kålrabbisallad

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

Skala och finriv ingefära (ca 1 msk). Finhacka bananschalottenlök. Finhacka koriander. Skölj limen i ljummet vatten och finriv skalet, spara den skalade limen till punkt 5. Lägg limeskal, ingefära, lök, pressad vitlök, koriander, kinesisk soja, chili flakes, ströbröd och salt i en bunke. Tillsätt fläskfärs och blanda ihop till en smet. Låt vila en stund. Forma sedan smeten till jämnstora köttbullar, ca 12 st

Skala och finhacka resten av ingefäran (ca 1 msk). Lägg ingefära, vatten, kycklingbuljong, japansk soja, majsstärkelse och socker i en skål. Vispa så att sockret löses upp.

Hetta upp lite neutral olja i en rymlig stekpanna. Stek köttbullarna ca 3 min runt om. Lägg över i en rymlig kastrull. Tillsätt ingefärssåsen. Låt koka upp. Sjud under lock tills köttbullarna är helt genomstekta, ca 10 min.

Pressa saft från den använda limen i en skål. Blanda med rödvinsvinäger, socker och smaka av med lite salt.

 Skala morot och kålrabbi. Hyvla eller strimla morot och kålrabbi tunt. Lägg i en bunke och blanda med limevinaigretten.

Servera nystekta asiatiska köttbullar med ingefärssås, kålrabbisallad, koriander och nykokt basmatiris.