Italienska köttbullar med citron och vitlök i tomatsås

Värm ugnen till 175°C (varmluft) eller 200°C (vanlig). Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en kastrull till pastakoket i steg 6.

Skölj citron i ljummet vatten och finriv skalet. Finhacka bladpersilja (spara gärna lite persilja till servering) och riv gul lök. Lägg allt i en bunke.

 Tillsätt nötfärs, ströbröd, mjölk, ägg, pressad vitlök, salt och nymald svartpeppar i bunken, blanda väl. Låt gärna stå ca 5 min. 

Finhacka gul lök, vitlök och röd chili (tänk på att färsk chili kan variera i styrka). Hetta upp olivolja i en stekgryta och fräs gul lök ca 5 min. Tillsätt vitlök och röd chili, fräs ytterligare ca ½ min. Blanda ner konserverade körsbärstomater, rosmarin/timjan mix och socker. Koka upp och sjud medan du rullar köttbullarna. Smaka av med lite salt.  

Rulla ca 10 köttbullar och lägg i en rymlig ugnsform under tiden som tomatsåsen sjuder. Sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter. Ta ut formen och häll över tomatsåsen och sänk ugnstemperaturen till 125°. Tillaga ytterligare ca 10 min tills köttbullarna är helt genomstekta.

Koka spaghetti enligt anvisning på förpackningen.

Klyfta resten av den använda citronen. Servera köttbullarna med spaghetti och citronklyftor.