Kyckling i jordnötssås med salladslök och lime

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

 Skala och finstrimla morot. Lägg strimlad rödkål och morot i en rymlig bunke. Tvätta lime i ljummet vatten och finriv det yttersta skalet. Blanda ner limeskal, pressad limesaft och japansk soja i bunken med grönsaker. 

 Lägg hackade jordnötter, pressad vitlök, socker, japansk soja och vatten i en mixerbunke. Mixa med en stavmixer till en sås.

 Skär kycklingfilé i mindre bitar, ca 3x3 cm stora. Hetta upp neutral olja i en stekgryta. Tillsätt kycklingbitarna och krydda med curry, salt och chili flakes (efter egen smak). Låt steka ca 5 min, tills kycklingen fått fin färg och är helt genomstekt. Tillsätt jordnötssåsen och koka ihop ca 1 min. Späd eventuellt med mer vatten.

Strimla salladslök och strö över kycklinggrytan. Servera med limedressad rödkålssallad och jasminris.