Vitlöksstekt kycklingfilé med parmesansky, rostade rotfrukter och dragonsmör

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Rostade rotfrukter: Skala och skär morötter i grova bitar. Klyfta potatis. Lägg allt på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen ca 25 min.

Vitlöksstekt kycklingfilé: Krydda kycklingfilé med salt och nymald svartpeppar. Krossa vitlöksklyftorna. Hetta upp smör i en stekpanna och tillsätt vitlöksklyftorna. Stek kycklingen ca 2 min per sida, ös gärna kycklingen med vitlökssmöret under stektiden. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen ca 10 min, tills den är genomstekt. Låt stekpannan stå till parmesanskyn.

Parmesansky: Finriv parmesanost. Hetta upp den använda stekpannan. Tillsätt lite extra smör. Pudra över vetemjöl. Vispa ner balsamvinäger, vatten och kycklingbuljong. Låt koka ihop ca 5 min. Häll över i en mixerbunke och tillsätt riven parmesan. Mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Dragonsmör: Lägg rumstempererat smör, torkad dragon och salt på ett fat. Mosa ihop med en gaffel.

Blanda de rostade rotfrukterna med ruccola. Servera med vitlöksstekt kyckling, parmesansky och dragonsmör.