Fransk kalkonschnitzel med timjanrostade rotfrukter

Värm ugnen till 250 grader.

Klyfta potatisen och skär morötterna i grova bitar. Lägg allt i en smord långpanna. Blanda med 3 msk olivolja, 1 1/2 tsk torkad timjan, 1 1/2 tsk salt och lite nymald svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 min, tills rotfrukterna är klara.

Finhacka 1/2 kruka persilja. Lägg hälften av persiljan i en liten skål. Rör ner 1 dl crème fraiche, 1 pressad vitlöksklyfta, 2 msk dijonsenap, 1 tsk torkad dragon, 2 krm salt och lite nymald svartpeppar.

Häll ca 1 dl vetemjöl på en tallrik. Krydda kalkonschnitzeln med 1/2 tsk salt och lite nymald svartpeppar. Vänd kalkonen i mjölet. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och bryn någon minut per sida. Lägg kalkonen i en ugnsform och laga klart mitt i ugnen 8-10 min, tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C).

Klyfta 1 äpple och finhacka 1/2 rödlök. Lägg i en skål och blanda ner resterande persilja, 1 tsk olivolja, 1 tsk balsamvinäger och 2 krm salt.

Servera fransk kalkonschnitzel med timjanrostade rotfrukter, äppelsallad och dijonkräm.