Raggmunkar med bacon, lingon och spetskålssallad

Värm ugnen till 125°C (varmluft) eller 150°C (vanlig). Ställ in en plåt med bakplåtspapper i mitten av ugnen. 

 Vispa ihop vetemjöl och hälften av mjölken till en slät smet i en stor bunke. Vispa ner resten av mjölken, ägg och salt. Grovriv potatis. Krama ur vätskan. Vänd ner potatisen i äggsmeten. 

Hetta upp rikligt med smör i en stekpanna och klicka ut ca 1 1/2 dl av potatissmeten i pannan (se tips!). Smeten ska räcka till 4 raggmunkar. Stek i omgångar, ca 2 min per sida, tills de fått fin färg. Lägg de stekta raggmunkarna på plåten i ugnen och varmhåll fram till servering.

Strimla spetskål tunt, gärna med mandolin. Skiva rödlök tunt. Tärna rött äpple. Blanda allt i en salladsskål med lite olivolja, rödvinsvinäger, salt och nymald svartpeppar. 

Stek bacon i den använda stekapannan ca 4 min, tills den är knaprig. Låt rinna av på lite hushållspapper till servering. 

Servera raggmunk med krispigt bacon, rårörda lingon och äpple- och spetskålssallad.