Marockansk auberginegryta med hasselnötsdukkah och aprikossallad
Laktosfri
Vegetariskt

Marockansk auberginegryta med hasselnötsdukkah och aprikossallad

4.05 (63)
Under 40 min
12 Ingredienser

Ingredienser

2 pers
Allergener:
  • Svaveldioxid
    ·
  • Vete
    ·
  • Hasselnötter

Basvarorna kan innehålla andra allergener

Basvaror:
  • Olivolja
  • salt
  • vatten
  • tomatpuré
  • flytande honung
  • vitvinsvinäger
  • grönsaksbuljong
Couscous
125 g
(Vete)
Olivolja
Salt
2 krm
Vatten
2 dl
Torkade aprikoser
40 g
(Svaveldioxid)
Bladpersilja
10 g
Aubergine
½ st
Gul lök
1 st
Kikärtor
1 förp
Olivolja
1 msk
Vitlök
2 klyfta
Ras el hanout
1 msk
Krossade tomater
1 förp
Vatten
1 ½ dl
Tomatpuré
1 msk
Flytande honung
1 tsk
Vitvinsvinäger
1 tsk
Grönsaksbuljong
1 tärning
Hasselnötter
25 g
(Hasselnötter)
Spiskummin
1 tsk
Malen koriander
½ tsk
Salt
½ krm
Näringsinnehåll per portion
  • Energi: 606 kcal
  • Fett: 20 g
  • Kolhydrater: 85 g
  • Protein: 21 g
Information om allergener

Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.

Så här gör du

Häll couscous i en bunke och blanda med lite olivolja och salt. Koka upp vatten. Häll det varma vattnet över couscousen och låt stå ca 12 min. Fluffa grynen med en gaffel.
Skär aubergine i tärningar. Klyfta gul lök. Häll av och skölj kikärtor. 
Hetta upp olivolja i en stekgryta och stek aubergine ca 4 min. Tillsätt gul lök, pressad vitlök och ras el hanout. Stek ytterligare ca 2 min.
Tillsätt kikärtor, krossade tomater, vatten, tomatpuré, honung, vitvinsvinäger och smulad grönsaksbuljong. Sjud under lock ca 12 min. Smaka av med salt.
Hetta upp en torr stekpanna och rosta hasselnötter, spiskummin, malen koriander och salt ca 2 min, tills nötterna är gyllenbruna men inte brända.
Strimla torkade aprikoser och bladpersilja. Blanda med couscousen.
Servera auberginegryta med couscoussallad. Toppa med hasselnötsdukkah. 
Smaklig måltid!