Gul kokoscurry med tofu, jordnötter, broccoli och koriander

Laktosfri

Utan gluten

Vegetariskt

Vegan

Gul kokoscurry med tofu

Name: Gul kokoscurry med tofu, jordnötter, broccoli och koriander
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g tofu; 2 ½ msk majsstärkelse; 0 krm salt; olja; 1 st gul lök; 1 st broccoli; 1 st röd paprika; 1 bit ingefära; 2 klyfta vitlök; olja; 2 tsk curry; 1 förp garam masala; 3 ½ dl vatten; 1 påse grönsaksbuljong; 2 förp coconut cream; salt; 1 tsk majsstärkelse; 270 g jasminris; 1 st lime; 20 g koriander; 40 g jordnötter

jordnötter, broccoli och koriander

3.87 (68)

Under 40 min

16 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Jordnötter
·
Sojabönor

Basvarorna kan innehålla andra allergener

Basvaror:

Salt
olja
vatten

Lista

Bilder

Tofu

230 g

(Sojabönor)

Majsstärkelse

2 msk

Salt

Olja

Gul lök

1 st

Broccoli

1 st

Ingefära

1 bit

Vitlök

2 klyfta

Olja

Curry

2 tsk

Garam masala

½ förp

Vatten

2 dl

Grönsaksbuljong

½ påse

Coconut cream

1 förp

Majsstärkelse

1 tsk

Salt

Jasminris

135 g

Lime

1 st

Koriander

20 g

Jordnötter

20 g

(Jordnötter)

Näringsinnehåll per portion

Energi: 735 kcal
Fett: 30 g
Kolhydrater: 83 g
Protein: 34 g

Information om allergener

Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.

Så här gör du

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

2. Gul kokoscurry

Strimla gul lök. Skär broccoli i små buketter och skiva stammen tunt. Skala och finhacka ingefära och vitlök.

Hetta upp lite neutral olja i en stekgryta. Fräs lök, vitlök, ingefära och den strimlade broccolistammen ca 1 min. Tillsätt curry och garam masala, fräs ytterligare ca 30 sek. Tillsätt vatten, smulad grönsaksbuljong och coconut cream. Låt sjuda ca 5 min.

Tillsätt broccolibuketter till grytan, sjud ytterligare ca 2 min. Blanda ut majsstärkelse med lika mycket kallt vatten. Blanda ner i grytan och koka ca 1 min. Smaka av grytan med lite salt.

5. Stekt tofu

Torka tofu torr med lite hushållspapper. Skär i ca 3x3 cm stora tärningar. Blanda majsstärkelse och lite salt på ett fat. Vänd tofun i blandningen. Hetta upp rikligt med neutral olja i en stekpanna. Stek tofun runt om, tills den fått yta och fin färg.

Klyfta limen. Grovhacka koriander.

Lägg upp curry i djupa skålar. Toppa med tofu, jordnötter och koriander. Servera med nykokt jasminris och limeklyfta.

Smaklig måltid!