Sydamerikanska bönbiffar med sötpotatis, avokadokräm och picklad rödlök

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

 Skiva rödlök tunt. Koka upp vatten, socker och ättiksprit i en kastrull. Rör ner löken i den varma lagen och ta från värmen. Låt stå tills servering. 

 Skala och skär sötpotatis i klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite neutral olja och krydda med lite salt. Rosta mitt i ugnen ca 25 min, tills potatisen är klar. Hacka koriander grovt och strö över sötpotatisklyftorna vid servering.

Hacka rödlök och vitlök grovt. Häll av och skölj svarta bönor. Häll av majs. Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna och stek lök och vitlök ca 3 min.

Tillsätt Linas tre kryddor och tomatpuré. Stek ytterligare ca 1 min. Lägg i en bunke tillsammans med bönor, hälften av majsen, cashewnötter, ströbröd och vetemjöl. Krydda med lite salt och nymald svartpeppar. Mixa till en grov smet och blanda i resten av majsen. Förvara bunken i kylen till steg 7.

 Gröp ur avokadon. Lägg i en mixerbunke. Tillsätt pressad saft från halva limen, pressad vitlök, koriander, vatten och lite salt. Mixa till en slät kräm med stavmixer. 

Forma smeten till 4 biffar. Hetta upp lite neutral olja i den använda stekpannan och stek biffarna ca 3 min per sida, tills de har fått fin färg.

Klyfta resten av limen. Servera sydamerikanska bönbiffar med rostade sötpotatisklyftor, avokadokräm, picklad rödlök och limeklyftor.