Orientaliska nötfärsbullar med baba ganoush och rostade sesamfrön

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Halvera aubergine på längden och lägg i en ugnsform. Pensla snittytan med lite olivolja och strö över lite salt. Rosta i ugnen ca 25 min, tills auberginen är mjuk. 

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.

Rosta sesamfrön i en torr het stekpanna, tills de har fått en gyllene färg. Rör runt så att fröna inte bränns. Lägg åt sidan. Skala och skiva morötter tunt på längden med mandolin eller osthyvel (grovriv moroten om du tycker det tar för lång tid). Lägg allt i en bunke och blanda ner vitvinsvinäger, flytande honung, salt, lite nymald svartpeppar och de rostade sesamfröna (spara lite till servering). 

Lägg ströbröd i en rymlig bunke. Blanda ner vatten, kinesisk soja, tomatpuré, sambal oelek, pressad vitlök, malen ingefära, malen kardemumma, malen koriander, salt och lite nymald svartpeppar. Blanda ner nötfärs. Rulla till ca 12 köttbullar.

Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Stek nötfärsbullarna ca 7 min runt om, tills de är helt genomstekta (innertemp 72°C).

Lägg den rostade auberginen, 1 tsk olivolja, vitvinsvinäger, pressad vitlök och lite salt i en mixerbunke. Mixa till en slät röra med stavmixer. Smaka av med salt och lite nymald svartpeppar. 

Servera orientaliska nötfärsbullar med baba ganoush, bulgur och morotssallad. Toppa med rostade sesamfrön!