Öppen kalkonfärslasagne med parmesan och persilja

Koka upp lättsaltat vatten med lite olivolja i en rymlig kastrull till pastakoket i punkt 6.

 Finhacka gul lök och vitlök. Hetta upp lite olivolja i en stekgryta. Fräs gul lök, vitlök och kalkonfärs ca 4 min, krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Tillsätt tomatpuré, torkad oregano, torkad timjan, sambal oelek, socker och konserverade körsbärstomater. Sjud ca 10 min, smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. 

 Finriv parmesan. Smält lite smör i en liten kastrull. Pudra över vetemjöl och vispa ner mjölk, lite i taget. Koka upp och sjud ca 5 min. Vispa regelbundet så att såsen inte bränns vid (såsen skall bli tjock).

Grovhacka bladpersilja och lägg i en mixerbunke (spara lite till servering) tillsammans med den rivna parmesanosten. Häll sedan den varma såsen i mixerbunken och mixa samman med stavmixer. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

 Halvera cocktailtomater. Blanda cocktailtomater och ruccola med balsamvinäger, olivolja, lite flingsalt och nymald svartpeppar i en salladsskål.

Dela lasagneplattorna på hälften. Koka lasagneplattorna 3 min. Häll av i ett durkslag.

Varva lasagneplattor, bolognese och parmesansås på två tallrikar. Servera tillsammans med ruccolasallad.