Mozzarellafylld fläskkotlett med italiensk potatissallad och salviasmör

Dela och koka potatis mjuk i lättsaltat vatten.

Lägg rumstempererat smör i en liten skål. Blanda ner torkad salvia, salt och nymald svartpeppar.

Tvätta citronen i ljummet vatten. Finriv skalet från hela och pressa saften från halva (ca 1 msk) i en rymlig salladsskål. Klyfta andra halvan till servering. Blanda ner dijonsenap, olivolja, pressad vitlök, salt och nymald svartpeppar.

Skiva röd chili tunt. Tänk på att chili kan variera i styrka, tillsätt efter smak. Skiva rödlök tunt. Tärna tomat. Blanda ner allt i salladsskålen. Vänd ner avhälld färskpotatis.

 Skiva fläskkotlett i tunna skivor och lägg ut på skärbrädan. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Skiva mozzarella och fördela på hälften av kotlettskivorna. Lägg resterande kotlettskivor ovanpå osten.

Knäck ägg i en djup tallrik och vispa lätt med en gaffel. Häll vetemjöl och ströbröd på separata tallrikar. Vänd den mozzarellafyllda kotletten först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna. Stek köttet ca 3 min per sida, tills det är helt genomstekt (innertemp 72°C).

Vänd ner ruccola i potatissalladen. Servera mozzarellafylld fläskkotlett med salviasmör, citronklyfta och italiensk potatissallad.