Libanesisk sallad med sesamfrön, rostade morötter, za'atar och fetaost

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Skär mixmorötter i stavar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och strö på lite salt. Rosta mitt i ugnen ca 20 min. 

 Koka pärlcouscous enligt anvisning på förpackningen. Spola kallt och låt rinna av.

Skölj citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Krossa sesamfrön, citronskal, torkad oregano och salt i en mortel. Om du inte har en mortel kan du blanda allt i en skål. 

Skär naanbröd i mindre bitar. Ta ut plåten med morötter och lägg brödet på andra sidan. Ringla över lite olivolja och krydda med za'atar. Rosta mitt i ugnen ytterligare ca 8 min. Spara za'ataren som inte fastnat på brödet till servering.

Blanda pressad saft från den använda citronen (ca 1 msk), pressad vitlök, olivolja, honung, salt och lite nymald svartpeppar i en skål. 

Häll av och skölj gröna linser. Skiva rädisor. Strimla babyspenat. Smula fetaost. Blanda allt med pärlcouscous, krutonger och dressing på ett serveringsfat. 

Toppa libanesisk sallad med rostade morötter och resten av za'ataren.