Krämig pappardelle med räkor, citron, fänkål och dill- och parmesanströssel

Koka upp lättsaltat vatten i en rymlig kastrull till pastakoket i steg 4. 

Tvätta citronen i ljummet vatten. Finriv det yttersta skalet på citronen och grovhacka dill. Finriv parmesanost. Blanda allt i en skål. Ställ åt sidan till servering.

Finhacka bananschalottenlök och vitlök. Tärna fänkål. Fräs allt i en stekpanna med lite smör på medelvärme ca 2 min. Pudra över vetemjöl. Tillsätt pressad saft från den använda citronen och låt koka in. Vispa ner vatten, smulad kycklingbuljong och lite nymald svartpeppar. Koka upp och sjud ca 2 min. Tillsätt grädde och sjud ytterligare ca 3 min. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. 

Koka pappardelle enligt anvisning på förpackningen. Spara ca ½ dl av pastavattnet innan du häller av pastan. Lägg tillbaka avhälld pasta i kastrullen och blanda väl med fänkålssåsen. Om pastan tjocknar till, tillsätt lite av det sparade pastavattnet.

Häll av räkorna. Servera krämig fänkålspasta toppad med räkor och dill- och parmesanströssel.