Karibiska kalkonfärsbiffar med lime- och morotskräm

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Skär sötpotatis i mindre bitar, ca 3x3 cm. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med lite olja, salt och nymald svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen ca 20 min. Rör om efter halva tiden.

 Skala och skär morot i små bitar. Koka mjuk i vatten. Lägg den kokta moroten i en mixerbunke. Skölj limen i ljummet vatten, finriv ner skalet från limen och pressa i ca 1 tsk limesaft, pressad vitlök och salt i bunken. Mixa slät med en stavmixer. Avsluta med att mixa ner smör. 

Finhacka bananschalottenlök. Skala och tärna mango. Strimla mynta och lägg hälften i en skål. Blanda ner lök, tärnad mango, pressad saft från resten av den använda limen, chili flakes (efter egen smak) och salt.

Skala och finriv ingefära (ca 1 msk). Blanda ströbröd, japansk soja, ingefära och chili flakes i en bunke. Blanda ner kalkonfärs och pressad vitlök.

Forma färsen till 4 biffar (se tips). Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek biffarna ca 4 min per sida, tills biffarna är helt genomstekta.

Servera kalkonfärsbiffar med morotskräm, mangosalsa och rostad sötpotatis. Toppa med resten av myntan.