Grillad citronmarinerad fläskkarré med melon- och fetaostsallad

Om ni vill grilla, tänd grillen! Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Skölj citronen i ljummet vatten. Finriv skalet och pressa saften från halva citronen. Lägg i en bunke tillsammans med pressad vitlök, salt, nymald svartpeppar och lite olivolja. Skär fläskkarré i 2 skivor och blanda ner i marinaden. Låt marinera minst 15 min (gärna mer).

Halvera småpotatis och lägg i en ugnsform. Blanda med lite olivolja, pressad vitlök, paprikapulver, torkad salvia och lite salt. Rosta i övre delen av ugnen ca 25 min.

 Häll av kikärtorna, men spara spadet. Lägg kikärtor, pressad vitlök, ca 2 msk kikärtsspad, pressad saft från resten av den använda citronen (ca ½ msk) och lite olivolja i en mixerbunke. Mixa till en slät röra med stavmixer. Smaka av med salt.

 Skala melonen med en vass kniv. Halvera och plocka bort kärnhuset. Skär melonen små i tärningar (ca 2x2 cm). Smula fetaost, grovhacka kruspersilja och finhacka rödlök. Blanda allt i en rymlig skål. Smaka av med salt och lite vitvinsvinäger (beroende på hur söt melonen är).

 Grilla (eller stek) fläskkarrén ca 4 min per sida, tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C). Låt köttet vila minst 5 min innan servering.

Servera grillad fläskkarré med kryddrostad potatis, hummus och melonsallad.