Fläskspett med chilensk salsa pebre, lime och kryddigt ris

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig). Lägg grillspett i blöt.

Klyfta rödlök tunt. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med olivolja, spiskummin och lite salt.

Skär fläskkotlett i ca 3x3 cm stora bitar. Lägg tärnad fläskkotlett i en bunke. Blanda med spiskummin, sambal oelek (valfritt), kinesisk soja, honung och salt. Blanda väl.

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Trä upp marinerad fläskkotlett på 2 grillspett. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Stek spetten på hög värme ca 2 min runt om så att de får fin yta. Lägg spetten på ugnsplåten med lök. Tillaga klart högt upp i ugnen ca 8 min. 

 Skölj limen i ljummet vatten och finriv skalet. Tärna tomat och skiva bananschalottenlök tunt. Grovhacka all koriander, lägg undan hälften till servering. Lägg tomat, lök och koriander i en skål. Blanda med limeskal, pressad vitlök, honung, rödvinsvinäger, lite olivolja, salt och nymald svartpeppar.

 Rör ner den rostade rödlöken i nykokt jasminris. Pressa över saft från halva limen och klyfta den andra halvan.

Servera fläskspett med kryddigt ris, salsa pebre och limeklyfta. Toppa med koriander!