Chèvrebollar med rostade betor, päron och hasselnötter

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

Klyfta rödbetor. Lägg på ena sidan av en plåt med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja och salt. Rosta mitt i ugnen ca 10 min (betorna lagas klart i steg 3).

Smula chèvre och rulla till 6 bollar. Vispa upp ägg i en skål och häll upp panko i en annan. Doppa bollarna först i ägg och sedan i panko. Doppa sedan ytterligare en gång i ägg och panko. Lägg bollarna på andra sidan plåten och rosta allt mitt i ugnen ytterligare ca 15 min, tills bollarna fått fin färg (se tips!). 

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen men byt ut salt mot grönsaksbuljong. Tärna päron. Rosta hasselnötter hastigt i en torr och het stekpanna. 

Tvätta apelsin i ljummet vatten och finriv skalet. Repa och finhacka rosmarin (spara några kvistar till servering). Lägg allt i en skål och blanda med pressad apelsinsaft, olivolja, vitvinsvinäger, honung, salt och lite nymald svartpeppar.

Blanda kokt bulgur, päron och hälften av apelsinvinägretten i en skål. Toppa med rostade rödbetor och hasselnötter.

Servera bulgursallad med panerade chèvrebollar, resten av vinägretten och rosmarin.