Timjankryddade färsbiffar med fänkålssky

Värm ugnen till 175°C (varmluft) eller 200°C (vanlig).

Skala och koka potatis mjuk i lättsaltat vatten.

Blanda ströbröd, mjölk, nötfärs, torkad timjan, salt och lite nymald svartpeppar i en bunke. Forma färsen till 2 biffar. Hetta upp smör i en stekpanna och stek biffarna ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och dra stekpannan från värmen (spara stekpannan, den används till fänkålsskyn). Tillaga klart biffarna i nedre delen av ugnen ca 12 min, tills biffarna är helt genomstekta.

Finhacka bananschalottenlök. Fräs lök i den använda stekpannan ca 1 min. Tillsätt peppar- och fänkålsmix och vetemjöl. Blanda runt, vispa sedan ner vatten, kinesisk soja, socker och oxbuljong. Sjud ca 5 min.

Skär spetskål i mindre bitar och tärna äpple. Stek spetskål i en stekpanna med smör ca 2 min. Tillsätt äpple och krydda allt med salt och svartpeppar. Stek ytterligare 1 min.

Häll av och krossa potatisen med en ballongvisp. Blanda ner smör i potatisen, smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Servera timjankryddade färsbiffar med potatisstomp, fänkålssky och smörstekt spetskål och äpple.