Kryddiga kalkonjärpar med rostad auberginesallad

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Skär aubergine i stora tärningar och klyfta rödlök. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja, lite salt och nymald svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen ca 25 min, till grönsakerna fått fin färg.

Lägg ströbröd i en skål och rör ner mjölk, salt, malen koriander, malen kanel, chili flakes, lite nymald svartpeppar och pressad vitlök. Blanda ner kalkonfärs och forma till 4 järpar. 

Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och bryn järparna ca 3 min runt om, tills de fått fin färg. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i undre delen av ugnen ca 10 min, tills de är helt genomstekta (innertemp 72°C).

 Lägg matyoghurt i en liten skål och blanda ner flytande honung och salt.

 Grovhacka persilja och lägg i en salladsskål. Blanda ner chili flakes, salt, pressad vitlök, vitvinsvinäger, olivolja och lite nymalen svartpeppar. Blanda ner de rostade grönsakerna.

Servera kryddiga kalkonfärsjärpar med rostad auberginesallad, yoghurtsås och basmatiris.