Spaghetti i tomatbuljong med svarta oliver, kapris och färsk oregano

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en kastrull till pastakoket i punkt 5.

Tärna tomater och grovhacka oliver. Häll av kapris.

 Lägg hela konserverade tomater i en finmaskig sil över en bunke (1 burk i taget). Pressa ur vätskan ur tomaterna med en slickepott tills endast tomatskalet är kvar i silen. Häll över vätskan i en traktörpanna eller rymlig stekpanna. Tillsätt färsk oregano, salt, socker och lite nymald svartpeppar. Låt sjuda på medelvärme tills ca hälften återstår. Blanda ner tärnade tomater, oliver och kapris. Sjud ytterligare ca 3 min.

 Lägg ruccola i en skål. Blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Bryt mozzarella i bitar. Toppa salladen med mozzarella och ringla över lite balsamvinäger.

Koka spaghetti 7 min (tills den är ca 75% klar).

Häll av pastan och lägg ner i tomatbuljongen. Låt sjuda under omrörnig tills pastan är klar. Smaka av med salt och chili flakes.

Plocka bladen från oregano och strö över pastan. Ringla olivolja över pastan och servera med mozzarellasallad.