Bouillabaisse - Fiskgryta med saffran, vitt vin och surdegsbaguette

Name: Bouillabaisse - Fiskgryta med saffran, vitt vin och surdegsbaguette
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 st apelsin; 2 dl matyoghurt; 1 tsk vitvinsvinäger; 2 msk olivolja; 1 klyfta vitlök; 2 krm salt; 0 krm svartpeppar; 1 st gul lök; 2 klyfta vitlök; 1 st bakpotatis; 1 st fänkål; 20 g bladpersilja; 2 msk olivolja; 1 tsk torkad timjan; 1 förp saffran; 2 msk tomatpuré; 2 dl vitt matlagningsvin; 1 förp kons. körsbärstomater; 1 dl vatten; 1 påse kycklingbuljong; 0 krm svartpeppar; 600 g torskfilé; ½ + ½ tsk salt; 1 st surdegsbaguette

4.34 (100)

Under 40 min

12 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Laktos
·
Mjölk
·
Fisk
·
Svaveldioxid
·
Korn
·
Vete

Basvarorna kan innehålla andra allergener

Basvaror:

Olivolja
salt
svartpeppar
tomatpuré
vitlök
vitvinsvinäger

Lista

Bilder

Apelsin

½ st

Olivolja

½ msk

Matyoghurt

1 dl

(Mjölk, Laktos)

Vitvinsvinäger

½ tsk

Vitlök

½ klyfta

Salt

1 krm

Svartpeppar

Gul lök

1 st

Vitlök

2 klyfta

Fänkål

1 st

Bladpersilja

20 g

Olivolja

1 msk

Salt

Torkad timjan

1 tsk

Saffran

1 förp

Tomatpuré

1 msk

Vitt matlagningsvin

2 dl

(Svaveldioxid)

Kons. körsbärstomater

1 förp

Kycklingbuljong

1 påse

Svartpeppar

Torskfilé

300 g

(Fisk)

Surdegsbaguette

1 st

(Korn, Vete)

Näringsinnehåll per portion

Energi:: 706 kcal
Fett:: 18 g
Kolhydrater:: 90 g
Protein:: 46 g

Information om allergener

Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.

Så här gör du

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig). Baka surdegsbaguette till servering.

2. Apelsin- och yoghurtaioli

Tvätta apelsinen i ljummet vatten och finriv det yttersta skalet (det vita smakar beskt). Lägg skalet i en liten skål och blanda ner olivolja, matyoghurt, vitvinsvinäger, pressad vitlök, salt och nymald svartpeppar.

3. Bouillabaisse

Finhacka gul lök och skiva vitlök tunt. Tärna fänkål (ca 1x1 cm). Plocka bladen från bladpersiljan. Grovstrimla bladen och finhacka stjälkarna. Pressa saft från den använda apelsinen (ca ½ dl), spara till punkt 5.

Hetta upp olivolja i en stekgryta och fräs lök, vitlök, fänkål, persiljestjälkar, lite salt och torkad timjan ca 3 min.

Rör ner saffran, tomatpuré, apelsinsaft, vitt vin, konserverade körsbärstomater, smulad kycklingbuljong och nymald svartpeppar. Koka ca 10 min under lock.

Torka av torskfilé med hushållspapper. Skär fisken i grytbitar och krydda med lite salt. Vänd ner i grytan och sjud ca 4 min, tills fisken är klar. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Toppa bouillabaisse med grovstrimlad persilja. Servera med en klick apelsin- och yoghurtaioli och nygräddad surdegsbaguette.

Smaklig måltid!