Gnocchi med salvia

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig). 

Lägg potatisgnocchi i en bunke och täck med kallt vatten. Låt stå minst 5 min.

Dela spetskål på längden. Lägg kålen i en smord ugnsform. Ringla över lite flytande honung och olivolja. Krydda med lite salt och nymald svartpeppar. Grovhacka hasselnötter och strö över kålen. Tillaga mitt i ugnen ca 25 min, tills kålen känns mjuk och fått fin färg.

Tvätta citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Finhacka salvia. Blanda ihop rumstempererat smör med citronskal, salvia och salt i en skål.

Finriv parmesan och strimla salvia. Blanda allt i en liten skål. 

Finhacka bananschalottenlök. Hetta upp lite olivolja och lite av salviasmöret i en rymlig stekpanna och stek avhälld gnocchi ca 5 min, tills gnocchin har fått fin färg. Tillsätt lök och resten av salviasmöret, fräs ytterligare ca 2 min.

Tillsätt vispgrädde, vatten och salt till pannan. Sjud ca 2 min, tills allt blivit krämigt. Smaka av med lite salt, pressad saft från den använda citronen och lite nymald svartpeppar.

Servera krämig gnocchi med ugnsbakad spetskål. Toppa med salvia och riven parmesan.