Smörstekt fläskkotlett med spansk tomatragu, örtrostad potatis och färsk timjan

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Skär potatis i stora tärningar. Lägg i en ugnsform och blanda med torkad oregano, torkad timjan, lite salt och olivolja. Rosta mitt i ugnen ca 22 min.

 Repa och finhacka timjan. Blanda matyoghurt, timjan, pressad vitlök och salt i en skål.

Skär fläskkotlett i 2 jämntjocka skivor, krydda med salt och nymald svartpeppar. Hetta upp smör i en stekpanna och stek köttet ca 3 min per sida, lägg över på en tallrik. Spara stekpannan.

 Finhacka schalottenlök. Halvera cocktailtomater. Stek lök ca 1 min i den använda stekpannan, tillsätt eventuellt lite olivolja. Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré, rökt paprikapulver, torkad timjan, salt och chili flakes (efter egen smak), fräs ytterligare ca 1 min. 

Blanda ner cocktailtomater och vatten, låt sjuda på låg värme ca 5 min. Smaka av med salt. Lägg tillbaka köttet i stekpannan, ovanpå tomatragun. Låt sjuda på låg värme under lock ca 4 min, tills köttet är helt genomstekt.

Servera fläskkotletter med tomatragu, timjanyoghurt och örtrostad potatis. Toppa med färsk timjan.