Timjanstekt fläskkotlett

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Lägg potatis i en ugnsform och blanda med lite olivolja, lite salt och nymald svartpeppar. Rosta i mitten av ugnen ca 25 min.

 Finhacka bananschalottenlök och vitlök. Skala och skär jordärtskocka i tunna skivor. Fräs jordärtskocka, lök och vitlök i en kastrull med lite smör. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Tillsätt mjölk och vispgrädde. Låt sjuda ca 10 min, häll över i en liten ugnsform. Finriv parmesan och strö över ugnsformen. Gratinera i övre delen av ugnen ca 15 min, tills jordärtskockan känns mjuk och gratängen har fått fin färg.                 

 Skär all fläskkotlett i skivor. Krydda köttet med torkad timjan, salt och nymald svartpeppar. Hetta upp smör i en stekpanna och stek köttet ca 2-3 min per sida, lägg över på en tallrik. Låt stekpannan stå till vitlöksskyn.

 Tillsätt lite extra smör till den använda stekpannan. Tillsätt pressad vitlök och bryn ca 1 min. Pudra ner vetemjöl och blanda runt. Tillsätt balsamvinäger, socker, vatten och oxbuljong. Låt sjuda ca 2 min. Lägg tillbaka de stekta fläskkotletterna och låt sjuda ca 5 min, tills köttet är helt genomstekt.

Servera timjanstekt fläskkotlett med jordärtskocksgratäng, rostad vitlökssky, rostad potatis och ruccola.