Soja- och ingefärskyckling med syrlig gurka och jasminris

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

 Skala och finhacka ingefära. Skär pak choy i mindre bitar. Skär kycklinglårfilé i mindre bitar. Krydda kycklingen med lite salt och nymald svartpeppar. 

Hyvla tunna remsor av gurkan med en potatisskalare. Strimla all gurka som inte går att hyvla. Lägg gurkan i en salladsskål. Blanda med vitvinsvinäger, flytande honung, salt och chili flakes.

Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna eller wok. Stek pak choy ca 2 min. Lägg över på ett fat. Spara pannan.

Lägg majsstärkelse på en tallrik. Vänd kycklingen i majsstärkelsen så att det täcker. Hetta upp rikligt med neutral olja i den använda pannan. Stek den panerade kycklingen i omgångar, ca 5 min, tills den är gyllene, krispig samt helt genomstekt (innertemp 72°C). Lägg över på fatet med pak choy. Torka ur och spara stekpannan. 

Blanda japansk soja med majsstärkelse i en bunke. Tillsätt vatten, hackad ingefära, pressad vitlök, vitvinsvinäger, flytande honung och chili flakes. Häll i såsen i den använda stekpannan. Koka upp och låt sjuda ca 3 min. Lägg tillbaka kyckling och pak choy i pannan. Låt allt bli varmt, ca 2 min, tills såsen har fått en simmig konsistens.

Servera soja- och ingefärskyckling med syrlig gurka och nykokt jasminris.