Biff à la Lindström

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Grovriv ca ½ dl kokta rödbetor och klyfta resten. Lägg klyftorna i en smord ugnsform och lägg undan de rivna betorna till punkt 5. Häll av och grovhacka kapris. Finhacka bananschalottenlök. 

Halvera potatis och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, salt och lite nymald svartpeppar. Rosta högt upp i ugnen ca 25 min. 

Ringla över olivolja, flytande honung och balsamvinäger i formen med rödbetor. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Tillaga i mitten av ugnen, under plåten med potatis.

Blanda riven rödbeta, hälften av kaprisen, lök, äggula, ströbröd, mjölk, salt och lite nymald svartpeppar i en bunke. Blanda ner nötfärs och forma till 2 biffar. 

Hetta upp lite smör i en stekpanna. Stek biffarna ca 2 min per sida. Lägg över i ugnsformen med rödbetor och tillaga klart i ugnen ca 10 min, tills biffarna är helt genomstekta (innertemp 72°C).

Lägg matyoghurt i en skål. Blanda med dijonsenap (eller din favoritsenap!) och resten av kaprisen. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. 

Servera biff à la Lindström med ugnsrostade rödbetor, potatis och senap- och kaprissås.