Sushi tacos med avokado, räkor, wasabi och noriark

Värm upp risvinäger, socker och salt i en liten kastrull. Låt svalna.

Tvätta riset under kallt rinnande vatten ca 10 min. Låt sedan riset stå och dra i kallt vatten ca 30 min. Häll av och lägg riset i en tjockbottnad kastrull. Häll på vatten. Täck kastrullen med plastfolie så att det täcker ordentligt runt kanterna och sätt på ett lock. Koka upp på hög värme ca 1 min, dra sedan ner värmen till lägsta temperaturen. Sjud under lock ca 20 min. Dra från värmen och låt kastrullen med plastfolie vila ca 10 min.

Lägg riset i en plastbunke. Blanda försiktigt ner ca 1/4 dl sushi su med en slickepott. Blanda försiktigt så att riskornen separerar från varandra. Riset klibbar ihop igen efter någon minut.

Finhacka röd chili och lägg i en liten skål. Tänk på att färsk chili kan variera i styrka, för en mildare sås går det bra att ta bort fröna och de vita hinnorna. Blanda ner majonnäs, pressad vitlök och salt i skålen.

Strimla salladslök. Plocka salladsbladen. Skär avokado och gurka i avlånga skivor. Grovhacka mynta. Häll av räkorna och dela noribladen på mitten.

Lägg upp wasabi, inlagd ingefära och japansk soja i skålar. Rulla ihop noribladen till strutar. Servera alla tillbehör i noriblad som tacos.