Smashburger med karamelliserad lök och rostad vitlökssås

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Skär potatis i tunna skivor med en vass kniv eller mandolin. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och blanda med lite neutral olja och salt. Lägg två vitlöksklyftor med skal på ena sidan av plåten (till punkt 4). Tillaga allt i övre delen av ugnen ca 18 min, tills potatisen börjar bli frasig. Öppna ugnsluckan och blanda runt emellanåt. 

Finstrimla gul lök. Lägg löken i en kastrull utan fett. Värm upp kastrullen till medelvärme och låt löken få svettas ca 5 min, så att vätskan kokar bort. Höj värmen lite och tillsätt en klick smör, socker och salt. Låt karamellisera ca 3 min. Ställ åt sidan.

Skala de rostade vitlöksklyftorna. Pressa eller mosa sönder vitlöken och lägg i en liten skål. Blanda med matyoghurt, salt och nymald svartpeppar.

Forma nötfärs till 2 bollar. Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna och lägg sedan ner bollarna. Låt fräsa några sekunder och pressa sedan ner bollen med en stor stekspade eller undersidan av en kastrull (lägg gärna ett bakplåtspapper mellan kastrullen och burgaren i så fall, så fastnar det inte). Det är själva pressen på burgarna som skapar en härlig stekyta. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Låt steka ca 2 min. Vänd burgarna och krydda även andra sidan. Stek ytterligare ca 2 min.

Värm hamburgerbröden. Fyll med rostad vitlökssås, mixsallad, smashburgare och karamelliserad lök. Servera med potatiscrisp.