Chilensk Chemilico sandwich med pulled Vegme och ostgratinerad majskolv

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Kärna ur och skiva jalapeño tunt. Blanda vatten, socker och ättiksprit i en skål. Rör om tills sockret löst sig. Tillsätt jalapeño och låt stå till servering.

 Skiva gul lök tunt. Hetta upp lite smör i en kastrull och stek lök med salt och socker på medelvärme tills den är helt mjuk, ca 10 min.

 Dela majskolvar och lägg i en smord ugnsform. Strö över riven mozzarella, lite salt och chili flakes. Rosta högt upp i ugnen ca 10 min, tills osten smält och fått fin färg. 

Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna och stek äggen med lite salt ca 2 min, gulan får gärna vara krämig. Lägg på ett fat.

 Hetta upp lite mer neutral olja i den använda pannan och stek pulled Vegme, salt och lite nymald svartpeppar ca 4 min. 

Värm gärna hamburgerbröden hastigt med snittytan nedåt i den använda pannan. Fyll med pulled Vegme, karamelliserad lök, stekt ägg och picklad jalapeño. Tänk på att chili varierar i styrka, smaka dig fram till lagom hetta.

Finhacka koriander och strö över majskolvarna. Servera med chemilicos.