Det här är en friskare variant av den klassiska pastarätten ”cacio e pepe” – eller pasta med ost och peppar. I det här receptet har vi bytt ut svartpeppar och pecorino mot citron och parmesan. Resultatet är en underbart god rätt med frisk syra och fin sälta. Hemligheten bakom den krämiga konsistensen är att röra ihop pastan med smör, parmesan och en del av pastavattnet. Toppa med rivet citronskal och servera med en sallad på fänkål och marinerad kronärtskocka.

Möt en familjefavorit med vår mest älskade pastasort i huvudrollen – spaghetti. Unikt för den här maträtten är att spaghettin får koka klart i en mustig buljong. Det är ett italienskt knep för att ladda pastan med smak och karaktär av sin egen sås. Servera pastan med en fräsh ruccolasallad med mozzarella, olivolja och balsamvinäger. Njut!

Det här är en riktig gourmetmåltid som tar lite längre tid att laga, men det är det värt. Kokt lumaconi fylls med tre sorters ostar för att sedan gratineras i ugn. Servera de gratinerade pastasnäckorna med en smakrik buljong på vitt vin, fänkål och saffran. Toppa slutligen med räkor och färsk timjan! Resultatet är ett annorlunda och lyxigt sätt att avnjuta pasta.