Mise en place
Vad betyder detta franska tjusiga uttryck? För de erfarna köksrävarna är det ett uttryck som slängs ut lite nonchalant i förbifarten, ett sätt att visa att man har full koll på det gastronomiska tungomålet och innehar en hög rang inom kökshiearkin. Uttrycket betyder kort och gott “allt på plats”.
Med mise en place vill man enkelt uttrycka sig att alla ingredienser eller proviant om man så vill, utrustning och ugn/ spis är förberedda för den kommande köksbataljen. Det ska vara smidigt, effektivt och självfallet roligt! Och visst blir det roligare att laga mat när allt är på sin plats?
Mise en place! Vi är redo!