Linas matkasse logo
Matmuffins med chèvre & rosmarin

Matmuffins med chèvre & rosmarin

Matmuffins gör sig perfekt som helgmellis! Kika in Linas recept på matmuffins med chèvre & rosmarin.

Ingredienser (ca 12 muffins)

3 ägg

2,5 dl filmjölk

1 dl olja, raps eller oliv

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 msk färsk rosmarin, finhackad

50 g färsk bladspenat

Topping

200 g chèvre, skivad

1⁄2 rödlök, skivad

5 kvistar färsk timjan

Flytande honung

Gör så här:

Värm ugnen till 225°. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa ihop ägg, olja och filmjölk i en separat bunke. Tillsätt spenaten och rör ner mjölblandningen. Ställ ut 12 muffinsformar på en plåt. Riv bakplåtspappret i ca 15x15 cm stora bitar och tryck ner pappret i de ugnsfasta formarna. Fördela smeten jämnt i formarna. Stick ner skivad chèvre, rödlökringar och timkjankvistar. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 min. Låt muffinsen svalna och ringla över lite honung innan servering.