Till 4 lite större eller 6 små portionsformar:
2 st bananer, mosade
3 dl kokosmjölk, extra creamy
4 msk chiafrön
4 tsk kakao
2 msk flytande honung
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
100 g färska svenska hallon
1 dl minimaränger
(rålakritspulver)
2 dl vispgrädde

1. Blanda alla ingredienser
2. Häll upp i portionsformar och täck med plastfilm.
3. Låt stå kallt i cirka 8 timmar, eller över natten.
4. Servera med hallon och minimaränger på toppen.

Till 1 bröd:
3 bananer, välmogna
3/4 dl honung
3/4 dl neutral olja
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kanel

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mosa bananerna med en gaffel och rör ner honung och olja
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och kanel i en separat bunke.
4. Addera de torra ingredienserna till bananmoset och rör om ordentligt.
5. Grädda i en avlång bakform (1 1/2 liter) i nedre delen av ugnen i cirka 40 min.

Till 20 st:
125 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 krm kanel, malen
4 1/2 dl vetemjöl
2 bananer, mogna, i skivor
1 1/2 dl mjölk

Frosting:
25 g smör, rumsvarmt
125 g färskost
3 dl florsocker
1/2 dl kakao
2 tsk starkt kaffe
1 tsk vaniljsocker
50 g hasselnötter, hackade, rostade

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör ihop smör och socker. Tillsätt äggen, ett i taget.
3. Blanda bakpulver, vaniljsocker, kanel och mjöl i en skål och rör ner i smeten.
4. Tillsätt bananer och mjölk. Vispa till en slät smet.
5. Ställ 20 mellanstora muffinsformar i en långpanna eller muffinsplåt. Fördela smeten i formarna.
6. Grädda mitt i ugnen 18–20 min. Låt svalna på ett galler.

Frosting:

1. Rör ihop alla ingredienser utom hasselnötterna.
2. Spritsa eller klicka ut på avsvalnande muffins.
3. Garnera med hackade hasselnötter.

Hoppas det smakar!