Kalljäst focaccia

Här är ett fantastiskt recept på focaccia, ett strålande komplement till vilken soppa som helst. Nygräddad focaccia till en italiensk tomatsoppa är så gott! Men det finns förstås inte alltid tid att baka eget bröd till vardags. Ett knep är att knåda ihop degen och platta ut i ugnssäkra formar kvällen före, och låta kalljäsa i kylskåpet. Då är det bara att ta fram och grädda den färdiga degen samtidigt som du börjar laga soppan.

Kalljäst focaccia recept

Till två runda bröd

Ingredienser

¼ pkt jäst

3 ½ dl kallt vatten

3 msk olivolja

1 msk honung

1 tsk salt

500 g (drygt 8 dl) vetemjöl special

Topping (fördelas på två bröd)

1 dl oliver

4 msk olivolja

2 tsk torkad rosmarin

1 tsk flingsalt

Några kvistar färsk timjan

½ rödlök, skivad

Gör så här

Deg:

Smula ner jästen i en stor bunke och rör ut jästen i lite av vattnet.
Tillsätt resten av vattnet, olja, honung och salt.
Blanda i det mesta av mjölet, lite i taget och arbeta degen smidig cirka 5 minuter.
Smörj två runda stekpannor som tål ugn eller ugnsformar, ca 23 cm i diameter.
Dela degen i två delar och platta ut i formarna.
Täck över formarna och låt kalljäsa i kylskåpet 12-24 timmar.

Gräddning:

Sätt ugnen på 225°.
Ta ut formarna ur kylen och låt stå i rumstemperatur 20 minuter.
Tryck ner oliver i degen.
Ringla över olivolja, strö över rosmarin, flingsalt och färsk timjan.
Fördela skivad rödlök.
Grädda mitt i ugnen ca 13-15 min.

Om inte båda formarna ryms i ugnen, grädda en i taget. Låt svalna en stund på galler och servera focaccian nygräddat.

Smaklig Måltid!