Varm jordgubbssoppa med kokosmjölk

Pröva att fylla termosen med något nytt till vinterutflykten! En varm jordgubbssoppa med krämig kokosmjölk och lime värmer gott på skridskoturen eller i pulkabacken!

Ingredienser

Till 2-3 muggar

250 g frysta jordgubbar

3 dl färskpressad äppeljuice

1 lime, finrivet skal

2 tsk vaniljsocker

2 tsk potatismjöl

¾ dl kokosmjölk

Gör så här:

Häll frysta jordgubbar och färskpressad äppeljuice i en mixerbunke eller blender.

Tillsätt finrivet limeskal och vaniljsocker. Mixa allt slätt.

Häll över i en kastrull och värm på spisen.

Rör ut potatismjöl i ett par matskedar vatten och vispa ner i kastrullen. Rör tills soppan tjocknat något.

När soppan börjar koka, dra kastrullen från plattan och rör ner kokosmjölken.

Servera soppan direkt eller häll upp på termos och ta med ut!