Gör din egen rabarbercurd

Rabarbercurd är riktigt gott på rostat bröd eller som dessert. Och nu är det ju rabarbersäsong, så passa på!

Rabarbercurd recept

Ingredienser

400 g rabarber

½ dl socker

1 msk vatten

1 krm vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 äggulor

1 ½ dl socker

100 g smör

Gör så här:

Använd så rosa rabarber som möjligt för en rosa curd. Dela rabarbern i mindre bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt socker, vatten och vaniljpulver/vaniljsocker.

Koka på svag värme 8-10 min. Mixa sedan till en puré med stavmixer och låt koka på svag värme 20-30 min. Låt purén svalna något.

Vispa ägg, äggulor och socker vitt och pösigt. Smält smöret i en kastrull och dra den från värmen. Vispa ner äggvispet i kastrullen med smält smör.

Ställ tillbaka kastrullen på värmen och vispa samtidigt som smeten sjuder försiktigt 5-8 min, tills den tjocknat.

Vispa ner 3 dl rabarberpuré i äggsmeten. Häll upp på rena torra burkar.

Förvara i kyl och ät inom en vecka.